アジの南蛮漬け

僕の好物の1つに【アジの南蛮漬け】がある。
地物の釣ってきた新鮮なアジを唐揚げにして、お酢の利いたタレに
玉葱や徳島名産のスダチと一緒に漬け込んだモノだ。

今日は､姉君が帰省してきた事もあって、荒天にもかかわらず、
波止釣り名人のおじ夫婦が、鳴門で釣ってきてくれたアジを母様が早速調理。
今年初めての【アジの南蛮漬け】です。

やっぱり、美味い！
実は､コレ明日の方が、タレが染み込んで更に美味しくなってます。
おじ夫婦と母様、それと何より姉君に感謝！！

友人達との食事会

　今日は､友人達（J&Pやね）との食事会でした。
　で、まぁ諸所の事情により、少し制限を設けた
　メニューでやったんですよね。
　しかも厨房担当は、僕と大ちゃんの二人。
　この前クールのドラマ【アットホームダット】バリの
　調理チームです。（笑）
　そんで、もって出来上がりのが左のヤツなんですが､
　どうよ？　※クリックで拡大画像が出ます。
イヤ､コレが予想以上に美味しかった。※まずい物を作ったつもりは無いけど。
参加してくれたメンバーにも好評だったので､また機会があれば､
やってみようかな？と思っております。

・今日作ったメニュー

ゴーヤの肉詰めフライ

塗装の職人さんからゴーヤをいただいた。
以前知り合いから貰って､炒め物にした時も『苦い！』と不評だった食材。

扱いに少々困っている所に､
母様が、今日の料理番組で､【ゴーヤの肉詰めフライ】をやっているのを見て、
『これだと、あんまり苦くないですね。』という出演者のコメントを鵜呑みにし、
「今夜は､コレやな！」だって・・・

中に詰める肉は、
合挽きミンチ・ナガネギ・粉チーズ
で、ゴーヤの中の白い所を取り除いて詰め込み、パン粉を付けて揚げるらしい。

夕刻出来上がりました。

ものすごく不安ですが､
「中の白い所が苦いんやって」という母様の言葉に
「ほんまぁ～？」と言いながらも食す。

・・・・・「にがぁいっ！！」
ヤッパ、苦いです！
なんて言うんかな？
そんなにムリして食べたくない苦さです。

人によれば､「そんなに苦くないよ」って聞きますが､調理方法なんでしょうか？

どなたか、オイシイゴーヤの食べ方を教えてください。

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追　記 07/29/2004 0:59 どうやら､塩揉みしておけば､苦味が和らぐらしいです。今度､試してみよう。 つかまんさんのブログで発見しました。

徳島ラーメン

僕の地元は､徳島です。
名物といえば､阿波踊り・鳴門の渦潮・高校野球の池田高校・・・
そして､近年では､【徳島ラーメン】という事になるのかな？

お隣香川県の【讃岐うどん】ほどではないが､
土日には県外からの【徳島ラーメン】を食べに観光客も来ているようだ。

実は僕､【いわゆる徳島ラーメン】あんまり好きじゃないんですね。
醤油からいスープもイマイチ好きになれないし、ばら肉を煮込んだニクも
博多ラーメンのチャーシューにはかなわないと思う。
※横浜ラーメン博物館に入ったこともある【いのたに】は別です。結構、好きです。

先日、関西ローカルの【せやねん】というTV番組で【やたつ】というお店が紹介された。
このお店､もちろん【徳島ラーメン】なんですが、ウチの家から歩いて10分の所にある。
開店当初と地元で『美味い』話題になってからの2度食べに行った事があったんですが､
2度の確認作業共に『コレは、僕のお口に合わないねぇ･･･』だった。

が【せやねん】を見ていた友人が食べに行きたいと言うので､
今日のお昼ごはんは【やたつ】へ行く事になった。
先週テレビで頑張ってた大将が、そこに居るのはなんか面白かったんですが､
味の方は､『評価変わらず･･･』　友人達も『もう、来る事は無いかな･･･』だって。

行こうかなと思ってた方、【あくまで僕達の味覚】ですから、行ってくださいね。
でも､オイシイと思わなくてもガッカリしないでね。なんせ､徳島ですから･･･

あぁ、久しぶりに東京新宿二丁目の桂花のターロー麺が食べたいなァ･･･